4 æggeblommer
1/2 l piskefløde
65 g sukker
65 g rørsukker til kandisering
1 vaniljestang
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud kom det i fløden og varm det op, fløden må ikke koge.
Rør æggeblommer og sukker sammen til en æggesnaps. Hæld ca 1 dl fløde sammen med æggeblandingen og derefter resten. Fjern luftbobler med en ske.
Kom blandingen i små skåle og sættes i en bradepande med kogende vand. Bages 35 min ved 170 g. Afkøles min 4 timer, kom rørsukker over og brænd med en creme Brulee brænder.
