Min dejlige græskarsuppe
1 hokaido græskar 1 kg
Citrongræs eller citronmilisse 1 stk eller en håndfuld
25 g ingefær
1 lit grønsagsbouilon
1 citron, 1 løg, 2 kartofler
1 tsk groft salt
Peber
Kvt lit piskefløde
1 chili evt 1/2 smagen kan lige blive lidt for hæftig
Topping
Creame fraiche
Citronskal, bacon eller ristede græskarkærner
Skær græskaret i tern og fjern kernerne og svits det sammen med chili, ingefær, og citrongræs. Kog sammen med bouillonen ca 20 min. Blend og tilsæt fløde og citronsaft smag til med salt op peber og kog op.
Man kan med fordel tilsætte en håndfuld revet parmesanost.
